Mezcal - Raicilla Venenosa Costa De Jalisco

ABV 45,9%

Meer info:

Raicilla Venenosa Costa de Jalisco wordt geproduceerd door Don Alberto Hernández in het kleine dorpje Llano Grande, dat 700 meter boven zeeniveau ligt, aan de kust van de provincie Jalisco in Mexico. De Raicilla is gemaakt van in het wild verbouwde Rhoacantha-agave die wordt geroosterd in een hout gestookte oven. Na de fermentatie in houten vaten wordt de Raicilla twee keer gedistilleerd in een Phillipino ketel gemaakt van koper en hout.

De Raicilla heeft een diepe en complexe smaak met veel tonen fruit, kruiden en specerijen. De rook van de agave schijnt heel subtiel door met een ietwat houtachtige en dennennaald finish.

Raicilla La Venenosa werd in 2011 opgericht door chef Esteban Morales om de verborgen parel onder de agave-dranken naar de wereldmarkt te brengen. Raicilla is een soort mezcal die al meer dan 600 jaar wordt geproduceerd in de staat Jalisco, Mexico. Rond 1780 namen ambachtslieden die hun mezcals maakten de naam Raicilla aan om een ​​door de Spanjaarden opgelegde belasting te vermijden. Ze overtuigden de belastinginners ervan dat Raicilla geen mezcal was en dat ze de belasting konden ontwijken. Jalisco biedt een grote diversiteit aan agavesoorten, de tweede na Oaxaca. Deze, samen met een grote diversiteit in terroir, uitrusting en technieken, geven Raicilla een verbazingwekkend spectrum van smaak en geschiedenis.